Natürliche Verbundenheit weiterdenken

Weingut Höfflin steht für eine achtsame, ökologische Arbeit mit Natur und Wein.
Dabei verbinden sich Pioniergeist und handwerkliches Können.
Den ursprünglichen, lebendigen Geschmack des Weins zu erforschen – und auf genussvolle Weise erlebbar zu machen, treibt uns an. Unser Credo lautet: In der Beere ist der ganze Wein.

Im Mittelpunkt stehen ein lebendiger Boden und der Weinberg als Lebensraum.
Neben der selbstverständlichen Begrünung der Rebzeilen pflanzen wir jedes Jahr Zukunftsbäume, um Biodiversität zu fördern, das Mikroklima zu verbessern und die Bodenstruktur zu stärken. Aus dieser Vitalität erwächst die Grundlage für unsere Weine.

Im Keller lassen wir den Weinen Zeit und schöpfen aus dem vollen Potenzial der Trauben: Maischestandzeit, spontane Gärung, langes Hefelager, minimale Schwefelgabe, unfiltriertes Füllen und moderate Alkoholwerte bilden die Elemente unserer Weinbereitung.

Mit der Linie Naturreich setzen wir bewusst auf Schwefelreduzierung, indem wir traubeneigene Inhaltsstoffe nutzen.
Dank Maischegärung und einem gezielten Gerbstoffmanagement genügt eine minimale Schwefelgabe, um die Stabilität der Weine zu erhalten.
So verändert sich das Geschmacksbild, und es entstehen Weine jenseits vordergründiger Frucht – mit Spannung, Substanz und lebendiger Resonanz in Verbindung mit Speisen.

Jeder Vegetationszyklus bringt eigene klimatische Herausforderungen und eine sich wandelnde Aromatik mit sich.
Diese verlangt unsere Erfahrung – ebenso wie unser sensorisches Feingefühl und die Fähigkeit, jeden Jahrgang in seinem Wesen zu erfassen. Darauf stimmen wir unser Tun im Weinberg und im Keller präzise ab und entwickeln es innovativ weiter.

Dieses sensible Zusammenspiel von Naturgegebenheiten und handwerklicher Sorgfalt bringt Weine mit klarer Aussage hervor: geprägt von Herkunft und Charakter des Bodens, aus dem sie stammen. Ursprünglich, in sich ruhend und genussvoll – Weine, die berühren und lange im Gedächtnis bleiben.

Sohn Julius Höfflin führt dieses gewachsene Verständnis von Weinbau mit frischen Impulsen in die Zukunft.

Julius Höfflin – Neue Impulse in dritter Generation

Nach Ausbildung, Studium und Stationen auf Weingütern im Burgund, dem Jura und Neuseeland ist Julius Höfflin in den Familienbetrieb zurückgekehrt.
Mit seiner eigenen Linie „Julius Höfflin“ bringt er eine eigenständige Handschrift ein.

Sein sensorisches Feingefühl, seine klare Vorstellung von Terroir und Stilistik sowie seine internationalen Erfahrungen spiegeln sich in seinen Weinen wider – und bereichern das Weingut mit neuen Perspektiven.

Zu seinen zentralen Aufgaben zählt es, den klimatischen Herausforderungen mit neuen Strategien zu begegnen und so den Weinbau am Kaiserstuhl zukunftsfähig zu gestalten.

Deshalb legt Julius Höfflin schon jetzt ein besonderes Augenmerk auf seine Agroforstanlage und die eigene Baumschule. Jährlich pflanzt er zahlreiche Bäume, um die Weinberge als vielfältigen Lebensraum weiterzuentwickeln.

So entsteht ein lebendiger Dialog zwischen den Generationen, in dem Herkunft, Handwerk und Haltung kontinuierlich weitergedacht werden.

Schönheit und Ordnung des Weins – sichtbar auf unseren Etiketten

Unsere tiefe Verbundenheit mit der Natur und die konsequente biologische Arbeitsweise spiegeln sich nicht nur im Geschmack unserer Weine wider, sondern offenbaren sich auch auf ganz besondere Weise in Mikroskopaufnahmen, die bis ins kleinste Detail die beeindruckende Struktur und Ordnungskraft unserer Weine sichtbar machen.

Unsere Flaschenetiketten zeigen diese mikroskopischen Aufnahmen unserer Weine, entstanden im LifevisionLab in Zürich.

Nach einem präzisen standardisierten Protokoll wird aus dem Wein eine Probeflüssigkeit präpariert. Diese wird als Tröpfchen auf ein Reagenzglas gegeben, über Nacht auskristallisiert und anschließend unter dem Mikroskop fotografiert – so wird die beeindruckende Ordnungskraft des Weins sichtbar.

„Die Bilder zeigen, dass die feinstoffliche Kraft jedes einzelnen Tröpfchens von einer wunderschönen, natürlichen Energie durchdrungen ist. Hier sprießt das Leben, und oft fühlt es sich an, als säße man einem Feuerwerk bei. Gratuliere, Herr Höfflin.“

— Walter Dänzer, www.LifevisionLab.org